Sora Sky Bar: guía de viaje de Phnom Penh

Sora se percibe antes de ver el horizonte de la ciudad. Las puertas del ascensor se abren muy por encima de los tejados de Phnom Penh, con ese pequeño estallido de presión en los oídos, y de pronto uno sale a una sala que hace que la capital, de baja altura, parezca una maqueta a escala allá abajo. Este es el remate del Rosewood Phnom Penh, el edificio más alto de la ciudad, y el bar se ha convertido en la referencia de lo que hoy significa “estar de moda” aquí.

Por qué Sora Sky Bar importa ahora mismo

No es un simple rooftop de hotel con vistas. Sora entró en la lista Asia’s 50 Best Bars, esa que marca hacia dónde planifican sus viajes los bebedores más exigentes. Además, ganó un Sustainable Bar Award, un reconocimiento mucho más raro, ya que la mayoría de los rooftops persiguen el espectáculo antes que el origen de los productos o la reducción de residuos.

Juntos, ambos galardones han convertido a Sora en el punto de referencia de la escena de bares de Camboya. Locales y expatriados hablan de él como los bebedores de Bangkok hablan de sus skybars: no como una simple buena noche, sino como una señal de que la ciudad ha llegado a otro nivel.

Cómo es realmente la experiencia

El atractivo combina altura y oficio. Desde arriba se contempla la confluencia donde se unen el Tonle Sap y el Mekong, con el agua que va tornándose dorada y luego de un morado intenso a medida que cae el sol. Abajo se enciende la cuadrícula de las calles de Phnom Penh: los faros de los tuk-tuks, las agujas de los templos, la extensión baja de una capital que en ningún otro punto se ha levantado en vertical.

En ese marco, el bar apuesta por la técnica. Un Sustainable Bar Award implica que el equipo piensa en ingredientes locales, en reducir residuos y en un abastecimiento cuidado, y no solo en jarabes importados o guarniciones llamativas. Cabe esperar una carta de cócteles que cambia con cierta regularidad, pensada más para el oficio y la presentación que para el volumen.

Cómo llegar

El Rosewood Phnom Penh se encuentra en el bulevar Sothearos (Sothearos Boulevard), cerca del paseo fluvial y a un trayecto corto en tuk-tuk o en coche de aplicación desde la mayoría de los hoteles del centro. Basta con decirle al conductor “Rosewood Hotel”: es un punto de referencia conocido y todo el mundo en el sector lo identifica.

Al tratarse de la azotea de un hotel, hay que atravesar el lobby y tomar un ascensor específico hacia arriba. Conviene calcular tiempo extra para el control de seguridad y el registro en las horas de más afluencia, sobre todo alrededor del atardecer, cuando la demanda es mayor.

Cómo planear la visita

La fama de Sora es reciente y sigue en aumento, así que el horario, el código de vestimenta y la política de reservas pueden cambiar. Antes de ir conviene confirmar directamente con el Rosewood Phnom Penh los horarios vigentes y si hace falta reserva, idealmente el mismo día.

Algunas notas prácticas a tener en cuenta:

• El atardecer es el momento cumbre: hay que llegar con luz todavía en el cielo, no después de que oscurezca
• Los fines de semana y las noches posteriores a cualquier noticia de premios tienden a llenarse antes que el resto
• Un estilo smart-casual es una apuesta segura para un rooftop de hotel de este nivel
• Aquí no se confirmaron platos ni precios de la carta, así que conviene consultarlos al llegar o a través del hotel

Cómo visitarlo como un local

Reserve con antelación. Un bar con tanto reconocimiento reciente —una mención en Asia’s 50 Best y un premio a la sostenibilidad en el mismo ciclo— atrae tanto a bebedores que viajan expresamente por él como a locales que quieren ver a qué se debe tanto revuelo, así que quien llegue sin reserva corre el riesgo de una larga espera o de encontrar el local completo.

Si el horario lo permite, conviene visitarlo entre semana. Las noches de fin de semana son cuando el bar reúne a su público más numeroso, sobre todo justo después del atardecer, cuando todos quieren la misma mesa junto al cristal.

Es mejor pedir algo de la carta de temporada o de la selección de firma que un cóctel clásico y estándar: ahí es donde realmente se aprecian la historia del abastecimiento sostenible y el oficio de los bartenders. Conviene preguntar al camarero qué hay de nuevo, ya que las cartas de los bares premiados se renuevan con frecuencia.

Si se quiere tener la certeza de que la propina llega directamente al camarero, lo mejor es darla en efectivo, aunque el pago con tarjeta es lo habitual en un establecimiento Rosewood. Conviene vestir un punto más elegante de lo que se haría para un bar junto al río: esto es el buque insignia de un hotel, no un rooftop de mochileros.

Por último, hay que tratar la vista como el aperitivo y no como el plato principal. La razón por la que Sora sigue ganando premios es la propuesta de coctelería que hay detrás, así que conviene reservar tiempo para sentarse de verdad con una copa, en lugar de tomar una foto y seguir camino.