ピスカリ:バンコクで今行くべき店

ピスカリとはどんな店か

ピスカリは、ワイヤレスロードとラマ4世通りに面した新しい複合施設ワン・バンコクの中にある、アンダーズ・ワン・バンコクの23階に位置しています。コンセプトは「ソーシャルダイニング」。1人前のメインディッシュではなく、シェアすることを前提とした地中海風の小皿料理が中心です。

メニューのシーフード部門を支えるのは、タコのグリルとオーシャントラウトのキュアです。同じフロアには隠れ家バーも併設されており、ディナーから深夜の一杯まで、この一つの場所でカバーできるようになっています。

このコンセプトが大切にしているのは「移り変わり」です。日没時にはディナーの席で満席になりますが、夜が深まるにつれてフロアはバー中心の空間へと切り替わっていきます。つまり、何となく夜の適当な時間帯を選ぶのではなく、この二段階の性格を踏まえてタイミングを計画することが、訪問を成功させるカギになります。

アクセスと訪問時の心構え

ワン・バンコクは複数のタワーからなる大規模な開発地区なので、到着時には余裕を持った時間配分をおすすめします。

• 単に「ワン・バンコク」とだけ伝えるのではなく、「アンダーズ・ワン・バンコク」を目的地として明確に伝えましょう。ロビーのスタッフが23階行きのエレベーターホールまで案内してくれます。
• 最寄りの交通アクセスは、ルンピニ(Lumphini)駅とサラデーン(Sala Daeng)駅周辺のBTS/MRT乗換駅です。どちらの駅からも徒歩圏内、またはタクシーですぐの距離にあります。ワン・バンコク内の道路事情はまだ整備段階にあるため、現時点で最適な駅ルートはホテルや地図アプリで確認してください。
• 服装はスマートカジュアルが基本です。ここは屋台ではなくホテルのルーフトップレストランであり、高級タワーのエレベーターホールでは、こうしたドレスコードが暗黙のうちに求められる傾向があります。
• ピスカリは開業して間もないホテル内の施設であるため、営業時間や予約の要否といった運営面の詳細は、訪問直前にアンダーズ・ワン・バンコクへ直接確認することをおすすめします。

何を注文し、いつ訪れるべきか

コンセプトの核として明確に打ち出されているのは、タコのグリルとオーシャントラウトのキュアの2品です。無難な盛り合わせから頼むのではなく、まずはこの2品から始めるのがおすすめです。どちらも、重いソースに頼らない、炭火・柑橘・キュアリングといった地中海シーフードならではの持ち味を生かした一皿です。

日没の時間帯こそが、この店の一番の見どころとされています。空にまだ色が残るうちに訪れれば、ディナータイムならではの雰囲気を味わえます。料理は2〜3人でつつき合うことを想定した構成です。この時間帯を過ぎて長居すれば、今度はバー中心の第二幕が始まり、ペースも客層もおそらく違ったものになります。

景色と料理を優先したいなら、サンセットの回に合わせて早めに訪れましょう。隠れ家バーならではの雰囲気を味わいたいなら、遅めの時間を狙ってください。ただし、その場合は雰囲気も、場合によっては席の形式も変わることを覚悟しておきましょう。

「いつもの予約」ではなく「新規オープンの予約」のつもりで

大型ホテルの新規オープンに伴うフラッグシップレストランを訪れるときと同じ心構えで臨みましょう。特にサンセットの時間帯は、飛び込みでの入店では追いつかないほど需要が高いと想定しておくべきです。

• 予告なしに訪れるのではなく、ホテルを通じて事前に予約しておきましょう。特にゴールデンアワーの席は要注意です。
• 予約時には、サンセットディナーと深夜バーが別予約になっているのか、それとも同じ1回の予約の中で自然に切り替わるのかを確認しておきましょう。
• 訪問日が近づいたら、営業時間を改めて確認しましょう。オープンしたばかりのホテル内店舗は、最初の数か月間は営業スケジュールが変わりやすいものです。
• タコとオーシャントラウトがお目当てであれば、季節によるメニュー変更もあり得るため、予約時にその旨を伝えておくと安心です。