バインカインクア・バーバー：ホーチミン市で食べるならここ

行くべき理由

バインカインクアは、太めの麺をとろみのあるカニのスープで味わう料理です。この路上の屋台はその専門店で、ホーチミン市の旧5区、84/6 Nguyễn Biểuに店を構えています。

地元の人たちが路上でどんなお昼を食べているのか知りたい方には、うってつけの場所です。

編集部のPixerの感想は明快でした。味がよく、居心地もよく、まさに地元の屋台飯の店だということです。地元の料理を体験したいなら、立ち寄る価値は十分にあります。

この店の魅力は、何といってもその空間にあります。屋台はタープの下で営業していて、奥に調理場があります。プラスチックのケースには丼が積み重ねられ、コンクリートの地面にはステンレスのテーブルと、赤や緑の低いプラスチック椅子が並んでいます。

料理は、取っ手の付いたクリーム色の器に入り、小さな編みかごに収められて運ばれてきました。スープはとろみがあってつややかです。私たちの一杯には、ほぐしたカニの身や殻付きのエビ、細長く切ったさつま揚げがたっぷり入り、上にはハーブがのっていました。緑色のつけだれも小皿で添えられています。

住所は84/6 Nguyễn Biểuです。壁の看板には、今も旧住所の5区1坊が書かれたままになっています。

いちばん簡単なのは、Grabの車かバイクで住所まで向かう方法です。オレンジ色の壁看板に、大きな白い文字で店名が書かれているのが目印です。

旧暦を確認しておきましょう。壁の看板によると、旧暦の毎月、満月の日（rằm）と1日（mùng 1）は休みです。

営業時間は公式な情報源では確認できなかったので、行く予定の日に地図アプリで調べてください。

路上の席なので、暑さに備えた服装で出かけましょう。

もし早い時間帯に近くにいるなら、コムタム・グエンヴァンクー（Cơm Tấm Nguyễn Văn Cừ）もすぐそばです。編集部がホーチミン市で一番のコムタム（砕き米ごはん）と推すお店なので、売り切れる前に訪れてください。

バインカインクア・バーバーは行く価値がありますか？

地元の空気の中で地元の料理を味わいたい方には、行く価値があります。編集部の感想は、味がよく雰囲気も心地よく、とても地元らしいお店だというものでした。

バインカインクアとはどんな料理ですか？

カニの入った、太めの麺のスープです。私たちが見た丼には、ほぐしたカニの身とエビ、薄切りのさつま揚げが、つややかなオレンジ色のスープに入っていました。上には青々としたハーブがのっています。

定休日はいつですか？

壁の看板によると、旧暦の毎月1日と満月の日にあたる15日が休みです。新暦ではこれらの日付が毎月ずれるのでご注意ください。

営業時間は何時から何時までですか？

公式な情報源では確認できず、ネット上の掲載内容も細かい点で食い違っています。当日に地図アプリで確かめてください。

席はどんな感じですか？

調理場のすぐ横、タープの下にステンレスのテーブルと低いプラスチックの椅子が置かれています。路上で食べるスタイルなので、暑さとにぎやかさは覚悟しておきましょう。

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