비앙비앙 누들: 시애틀 맛집 탐방 (평점 4.5★)

문 앞에 다다르기도 전에 고추기름 냄새가 먼저 코를 자극합니다. 캐피톨 힐(Capitol Hill) E 파이크 스트리트(E Pike St)에 자리한 비앙비앙 누들은 넓은 통유리 창을 앞세우고 있는데, 한여름에도 유리창에는 김이 서려 있습니다.

가야 하는 이유

이곳의 핵심은 바로 면 자체입니다. 손으로 뽑은 반죽을 카운터에 두들겨 넓고 리본처럼 늘어나게 만드는데, 오픈 키친에서 들려오는 이 리드미컬한 ‘탁탁’ 소리에서 ‘비앙비앙’이라는 이름이 나왔습니다. 한 그릇을 주문하면 쫄깃하면서도 살짝 찐득한 면발에 고추기름, 식초, 마늘을 버무리고 그 위에 파와 다진 땅콩을 흩뿌린 요리가 나옵니다.

무엇을 먹어야 할까

메뉴는 면 요리에 그치지 않으며, 한 가지만 시키기보다 여러 메뉴를 함께 주문할 때 더 만족스럽습니다.

• 비앙비앙 면 — 돼지고기, 소고기, 표고버섯 중 선택할 수 있고, 매운맛과 안 매운맛 중에서도 고를 수 있습니다
• 돼지고기 또는 양고기 딤섬 — 팬에 구운 것과 국물에 담긴 것 모두 가능합니다
• 부드럽고 폭신한 찐 바오 — 속에는 조린 삼겹살이 들어 있습니다
• 커민 향을 입힌 치킨 윙 — 주문 즉시 튀겨 껍질이 바삭합니다

가격대가 중간 수준인 식당임을 고려하면 양이 넉넉한 편이라, 두 사람이 방문한다면 두세 가지 요리를 나눠 먹는 방식이 잘 맞습니다.

매장 분위기

내부는 노출 벽돌과 펜던트 조명이 어우러져 창고를 연상시키는 인더스트리얼한 분위기를 냅니다. 공용 테이블은 금세 채워지고, 오픈 키친 구조라 조리대 바로 앞에서 요리사들이 반죽을 늘이고 두들기는 모습을 지켜볼 수 있습니다. 웍이 부딪히는 소리, 윙이 튀겨지는 소리, 콘크리트 바닥에 울리는 대화 소리로 실내는 꽤 소란스러운데, 이런 활기가 매력이기도 하지만 조용히 대화를 나누기에는 적합하지 않은 곳입니다.

가는 방법

비앙비앙 누들의 주소는 601 E Pike St로, 시애틀 다운타운에서 쉽게 찾아갈 수 있습니다. 링크 라인 1(Link Line 1) 캐피톨 힐(Capitol Hill) 역에서 도보로 약 10분 거리이며, 파이크(Pike)와 파인(Pine) 거리를 따라 여러 버스 노선이 지나갑니다. 캐피톨 힐 지역은 특히 저녁 시간에 노상 주차 공간을 찾기 어려우므로, 대중교통을 이용하거나 근처 주차장에서 짧게 걸어오는 편이 더 편합니다.

언제 가야 할까

주방은 매일 오전 11시 30분에 문을 열고, 대부분 요일은 오후 9시에, 금요일과 토요일은 오후 9시 30분에 영업을 마칩니다. 평일 오전 11시 30분부터 오후 3시 사이가 가장 여유로운 시간대로, 대기 없이 느긋하게 점심을 즐기기에 좋습니다.

주말에도 오픈 시각인 오전 11시 30분 정각에 맞춰 가면 혼잡을 피할 수 있습니다. 반면 금요일과 토요일 오후 4시부터 9시 사이는 저녁 시간대 손님이 몰려 테이블 회전이 느려지므로 피하는 것이 좋습니다.

현지인처럼 즐기는 방법

비앙비앙 누들은 캐피톨 힐 단골손님뿐 아니라 널리 알려진 곳이라, 주말 저녁에는 실제로 줄이 길게 늘어섭니다. 이 줄을 피하는 방법은 특별한 요령이 아니라 방문 시간을 잘 잡는 것입니다.

• 시간을 잘 맞추세요: 평일의 조용한 점심 시간대(오전 11시 30분~오후 3시)나 주말 오픈 직후를 노리는 것이 좋습니다.
• 소규모 인원은 대개 예약을 받지 않습니다: 워크인이 기본이므로, 바쁜 저녁 시간에는 여유 시간을 넉넉히 잡아두는 것이 좋습니다.
• 그날 운영 방식에 따라 카운터나 서버를 통해 주문합니다: 방식이 애매하면 직원의 안내를 따르면 됩니다.
• 카드나 탭 결제를 이용하세요: 시애틀의 이런 유형의 식당은 대부분 카드 결제에 익숙하지만, 만약을 위해 현금도 조금 챙겨두는 것이 좋습니다.
• 팁은 18~20%를 추가로 지불하세요: 이는 캐주얼한 카운터식 매장이라도 미국의 일반적인 착석 서비스 기준을 따르는 것입니다.
• 1인당 면 한 그릇씩 시키기보다는 여러 요리를 나눠 드세요: 메뉴 자체가 함께 나눠 먹는 방식으로 짜여 있습니다.

처음 방문하는 사람들이 흔히 하는 실수는 이곳을 빠르게 먹고 나가는 식당으로 여기는 것입니다. 면은 손으로 뽑고 두들겨 만드는 데 시간이 걸리며, 이 공간은 여러 작은 요리를 즐기며 오래 머무르기 좋게 만들어졌습니다. 15분 만에 급하게 한 그릇 먹기보다는 45분에서 1시간 정도 여유를 두는 것이 좋습니다.

날씨가 괜찮아 식사 후 동네를 둘러볼 계획이라면, 캐피톨 힐의 파이크-파인(Pike-Pine) 거리 주변 몇 블록 안에 바와 레코드숍, 그리고 칼 앤더슨 공원(Cal Anderson Park)이 있어 다운타운으로 돌아가기 전에 매콤하고 마늘 향 가득한 비앙비앙 누들 한 그릇을 소화시키기 좋습니다.