ビアンビアンヌードル：シアトルで食べるべき一軒（4.5★）

ドアを見る前に、ラー油の香りが漂ってきます。キャピトルヒルのEパイク・ストリート（E Pike St）沿い、幅広のショーウィンドウの奥にある「ビアンビアンヌードル」では、夏でも湯気でガラスが曇っています。

なぜ訪れるべきか

一番の魅力は麺そのものです。手で伸ばした生地を、幅広でリボンのような形になるまでカウンターに叩きつけて仕上げます。この「ビアンビアン」という店名は、オープンキッチンから響くリズミカルな叩きつけの音——「ビアン、ビアン」という音——から来ています。注文すると、もちもちとした、ほとんどぷるぷるするような麺にラー油、酢、にんにくを絡めた一杯が出てきて、その上にネギと刻んだピーナッツが散らされています。

何を食べるべきか

メニューは麺料理だけにとどまらず、何品か一緒に注文することでより楽しめる構成になっています。

• ビアンビアンヌードル——辛口か辛くない味か選べ、豚肉、牛肉、きのこから選択可能
• 豚肉または羊肉の餃子——焼き餃子またはスープ仕立て
• 蒸したバオ——ふわふわで柔らかく、豚バラの煮込みが詰まっている
• クミン風味のフライドチキンウィング——注文ごとに揚げるパリパリの食感

ミドルレンジのレストランとしてはボリュームがたっぷりで、二人で2〜3品を分け合うのがちょうどよい量です。

店内の雰囲気

店内は、むき出しのレンガの壁とペンダントライトが工業的で倉庫のような雰囲気を醸し出しています。共用テーブルはすぐに埋まり、オープンキッチンなので、厨房スタッフが生地を伸ばして叩く様子をパスの近くまで見ることができます。鍋を振る音、ウィングが焼ける音、コンクリートの床に響く話し声などで店内は賑やかです。この賑やかさこそが魅力の一つですが、静かに語り合いたい場には向きません。

アクセス方法

ビアンビアンヌードルの所在地は601 E Pike Stで、シアトルのダウンタウンからも行きやすい場所にあります。リンク・ライン1号線（Link Line 1）のキャピトルヒル駅からは徒歩約10分で、パイク・ストリートとパイン・ストリート沿いには複数のバス路線が走っています。キャピトルヒル周辺の路上駐車は、特に夜間は混み合うため、公共交通機関を利用するか、近くの駐車場から少し歩くほうが気楽です。

訪れるべき時間帯

厨房は毎日11:30に開店し、通常は21:00に閉店しますが、金曜・土曜は21:30まで営業しています。平日の11:30〜15:00の時間帯が最も空いており、待ち時間なくゆったりランチを楽しむのに向いています。

週末に訪れる場合も、開店直後の11:30に行けば混雑を避けられます。金曜・土曜の16:00〜21:00は夕食時のピークで、テーブルの回転も遅くなるため、この時間帯は避けるのが得策です。

地元の人のように訪れるコツ

ビアンビアンヌードルはキャピトルヒルの常連客以外にも広く知られており、週末の夕食時には実際に行列ができます。行列を避けるコツは、特別な裏技ではなくタイミングにあります。

• 時間帯を見極める：平日の空いているランチタイム（11:30〜15:00）か、週末の開店直後を狙いましょう。
• 少人数の予約は通常不可：基本的にウォークイン（予約なし来店）が前提のため、混雑する夜は余裕を持った時間配分を。
• カウンターまたはスタッフ経由での注文：その日のサービス形態によって異なるため、迷ったらスタッフの指示に従いましょう。
• カードやタッチ決済での支払いが基本：シアトルのこの種のレストランの多くはキャッシュレス対応ですが、念のため少額の現金を持っておくと安心です。
• チップは18〜20%：アメリカのテーブルサービスでは標準的な割合で、こうしたカジュアルなカウンター形式の店でも同様です。
• 料理はシェアして楽しむ：一人一杯の麺を頼むのではなく、みんなでシェアするのがこのメニューの本来の楽しみ方です。

初めて訪れる人が最もよくやってしまう間違いは、さっと立ち寄って食べて出るような店だと思い込むことです。麺は手で伸ばして叩いてから仕上げるため数分かかりますし、店内は何品かの小皿をゆっくり楽しむための造りになっています。慌てて15分で一杯を食べ終えるのではなく、45分から1時間ほどの時間を確保しておきましょう。

天気が良く、食後に周辺を散策したいなら、キャピトルヒルのパイク・パイン（Pike-Pine）エリアには数ブロック内にバーやレコード店、そしてキャル・アンダーソン公園（Cal Anderson Park）があります。辛くてにんにくの効いたビアンビアンヌードルを食べた後、ダウンタウンへ戻る前に、ちょっと歩いて消化するのにちょうどいいコースです。