バリ島の新名店「Cure Bali」

Cure Baliがわざわざ訪れる価値のある理由

アンドリュー・ウォルシュ氏は、シンガポールの「Cure」でその名を築いたシェフです。「Cure」は、精緻なヨーロッパ料理とアジア独特の風味の深みを組み合わせたことで知られる、ミシュランの星を持つレストランです。そのコンセプトをバリ島に、しかもできたばかりの高級リゾート、リージェント・バリ・チャング(Regent Bali Canggu)に持ち込んだことは、単なるフランチャイズ展開ではなく、正真正銘の節目といえる出来事です。

これはウォルシュ氏にとってシンガポール国外への初進出であり、すでにファインダイニングの激戦区となっているバリ島において、これほどの実力を持つシェフがチャング(Canggu)を選んだという事実そのものが、国際的にこの島の食のレベルがどれほど真剣に受け止められているかを物語っています。

訪れる人にとっては、バリ島を離れることなく、ミシュランレベルの技術によって形作られた料理を味わえる、またとない機会になります。

場所について

Cure Baliは、チャング(Canggu)エリアでも最新の五つ星ホテルのひとつである、リージェント・バリ・チャング(Regent Bali Canggu)内にあり、いま急成長しているチャングのホスピタリティエリアのまさに中心に位置しています。チャング自体、かつてはサーフタウンだった街から、バリ島でも屈指の活気あるダイニング・ライフスタイルエリアへと姿を変えており、ビーチクラブやブティックホテル、話題のレストランが、海沿いの道路沿いやその周辺に集まっています。

このレストランは単独の店舗ではなくリゾート内にあるため、多くの訪問者にとって一番手軽な行き方は、チャングの主要道路を通って車かスクーターで向かうことです。こうした大きな施設では、宿泊客用とダイニング利用客用とで入口が分かれていることも多いため、正確な入口については、ドライバーやホテルに確認しておきましょう。

料理の個性について

Cure Baliの根底にあるのは、ヨーロッパの調理技術と、アジア料理特有の大胆で重層的な風味との、意図的なせめぎ合いというアイデアです。ヨーロッパの調理技術というのは、たとえば古典的なソース作りや精緻な盛り付け、素材そのものを主役に据えた構成などを指します。ウォルシュ氏はシンガポールで、まさにこうした異文化融合の料理によってミシュランの星を獲得しており、バリ店もその延長線上に位置づけられていて、リゾート向けに簡略化されたバージョンではありません。

このレストランは開業したばかりであるため、ネット上で見つかる二次的なメニュー情報や価格表を鵜呑みにするのは避け、現在提供されている内容やテイスティングメニューの構成、価格については、訪問前にレストランやリゾートへ直接確認しておきましょう。新規オープンの店は、開業から数か月の間に内容を調整することがよくあるためです。

訪れるのにおすすめの時間帯

新しい高級リゾートに併設されたレストランということもあり、Cure Baliではランチとディナーの両方が提供されていると考えられますが、テイスティングメニュー中心のコンセプトをより存分に楽しむなら、ディナーのほうが本来の魅力を発揮しやすいでしょう。チャングの夜は気温も涼しくなり、レストランがリゾート内のどの場所に位置するかによっては、夕日や夜の雰囲気を狙ってタイミングを合わせる価値もあります。

新しくオープンして話題を集めているため、観光客とバリ在住の外国人ダイニング層の両方から早い段階で注目が集まると見込まれます。思いつきで決めるのではなく、旅行のかなり前からテーブルを予約しておくほうが安心です。

周辺エリアと組み合わせて楽しむ

Cure Baliでの食事を軸にするなら、チャングでは午後から夜にかけてたっぷり時間をかける価値があります。ディナー前には、ブラワビーチ(Berawa Beach)とその周辺に連なるビーチクラブに立ち寄るのがおすすめです。一方、バトゥボロン(Batu Bolong)周辺のブティックショップやカフェ群は、このエリアならではの、肩の力が抜けていながらもどこか洗練された雰囲気を作り出しています。

Cure Baliをディナーの中心に据えるなら、スミニャック(Seminyak)やウブド(Ubud)から通うのではなく、チャング周辺で一日を組み立てることをおすすめします。海沿いの道路は、特に夕方遅くになると渋滞が読みにくくなるためです。

地元の人のように訪れるコツ

ここでの予約は、バリ島の住民や長期滞在する外国人が、話題の新規オープン店に対して取る行動と同じように考えましょう。つまり、できるだけ早くオンラインか電話で予約を済ませておくということです。チャングで話題になる新しいデスティネーションレストランは、公式のレビューが出る前から、口コミやSNSを通じてあっという間に予約が埋まる傾向にあります。

服装はスマートカジュアルを心がけましょう。バリ島のリゾートダイニングは、リラックスした雰囲気でありながらも上質さを備えているため、ビーチウェアは避け、リネン素材や襟付きの軽い服装を選ぶのが無難です。

リゾート内のレストランでの支払いは、ほぼカードが基本で、サービス料と税金はすでに請求書に含まれていることが多いため、大金を持ち歩く必要はほとんどありません。とはいえ、サービスが特に印象的だった場合には、少額の現金チップを添えると喜ばれます。訪問者がもっとも陥りやすい思い違いは、新規オープンの店にも早い段階から確定したメニューや価格が用意されていると考えてしまうことです。

古い掲載情報を信じるのではなく、事前に電話をして、メニューと価格、そして現在の営業時間の両方を確認しておきましょう。

また、ディナーが混み合う時間帯ぴったりに到着するのではなく、予約時間より少し早めに着いておくと、落ち着いた雰囲気で迎えてもらいやすく、店内が混み始める前に空間そのものをゆっくり味わう時間も持てます。